8 types de protéines en poudre + Trouver une option saine et durable

Les poudres de protéines peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en protéines et à consommer facilement des protéines en déplacement. Toutes les poudres de protéines constituent une source concentrée de protéines, mais elles ne sont pas toutes égales.

Nous avons discuté avec des experts en nutrition et des scientifiques en protéines pour examiner différents types de poudres de protéines et leurs fonctions afin de vous aider à décider laquelle vous convient le mieux.

La protéine de lactosérum est une protéine à base de lait et est un sous-produit de la fabrication du fromage traditionnel. La rénine est ajoutée au lait pour séparer les solides (caséine) du liquide (petit-lait). Le lactosérum est ensuite transformé pour devenir de la poudre de protéine de lactosérum.

Certains considèrent l’élimination du lactosérum comme le plus gros polluant environnemental de l’industrie laitière1. De ce point de vue, la conversion du lactosérum en poudre de protéines est une pratique durable qui évite le gaspillage du lactosérum.

Il existe différents types de protéines de lactosérum disponibles, à savoir le concentré de protéines de lactosérum, l'isolat de protéines de lactosérum et l'hydrolysat de protéines de lactosérum, que nous abordons plus en détail ci-dessous. La façon dont elles sont transformées affecte la concentration en protéines et la rapidité avec laquelle elles sont absorbées.

La protéine de lactosérum est principalement utilisée pour aider à développer les muscles2 et à récupérer après les entraînements3. Il a également été cliniquement démontré qu'il améliore le poids corporel et la composition corporelle4, en particulier lorsqu'il est associé à un entraînement en résistance et à un régime hypocalorique.

Une méta-analyse de neuf essais contrôlés randomisés a révélé que les suppléments de protéines de lactosérum amélioraient le poids corporel, la masse grasse totale et certains facteurs de risque de maladies cardiovasculaires5 chez les personnes en surpoids ou obèses.

Cependant, en ce qui concerne la perte de graisse et le MPS, l’utilisation prolongée de protéines de lactosérum en poudre ne présente aucun avantage démontré par rapport à d’autres sources de protéines si l’apport en protéines alimentaires est suffisant.

"Si quelqu'un consomme des protéines à des doses faibles à modérées par repas (moins de 15 à 20 g) ou si l'apport global est faible à modéré (moins de 0,6 à 0,8 g de protéines/kg de poids corporel), il peut être avantageux de consommer des produits laitiers. à base de poudres de protéines telles que le lactosérum", Stephan van Vliet, Ph.D. un scientifique du Centre d'études sur la nutrition humaine de l'Université d'État de l'Utah, explique à mindbodygreen. "Lorsque les doses sont suffisamment élevées (plus de 25 à 30 g par repas ou 1,1 à 1,3 g/kg par jour), peu importe que la protéine soit d'origine animale ou végétale puisque vous apportez plus qu'assez d'acides aminés à ce point."

Le concentré de protéines de lactosérum (WPC) fournit 60 à 80 % de protéines, selon sa concentration, les 20 à 40 % restants de sa composition nutritionnelle provenant de glucides et de graisses. Les formes les plus courantes de concentré de protéines de lactosérum sont le WPC70 et le WPC80, qui fournissent respectivement 70 et 80 % de protéines.

Une revue de huit essais cliniques randomisés6 a révélé une réduction significative de la masse grasse chez les adultes physiquement actifs utilisant un concentré de protéines de lactosérum par rapport à ceux utilisant un isolat de protéines de lactosérum ou un hydrolysat de protéines de lactosérum.

Bien que cela dépende du produit, une portion de concentré de protéines de lactosérum sans saveur contient généralement environ 10 grammes d'EAA et 2,3 grammes de leucine.

L'isolat de protéine de lactosérum fournit au moins 90 % de protéines en volume et passe par un filtrage supplémentaire pour éliminer davantage de graisses et de glucides. Le traitement supplémentaire rend également l'isolat de protéine de lactosérum pratiquement sans lactose et plus digeste pour les personnes qui pourraient ne pas tolérer le concentré de lactosérum.

Bien que cela dépende du produit, une portion d'isolat de protéine de lactosérum sans saveur contient environ 15 grammes d'EAA et 4 grammes de leucine.

L'hydrolysat de lactosérum est l'option de poudre de protéine de lactosérum la plus transformée. Il est produit en décomposant l'isolat de lactosérum en peptides de différentes tailles, avec des peptides bioactifs7, permettant aux acides aminés d'être absorbés plus rapidement par l'organisme.

L'hydrolysat de lactosérum (en combinaison avec un entraînement en résistance) peut être plus bénéfique pour réduire la graisse corporelle8 que le concentré de lactosérum ou l'isolat de lactosérum. La supplémentation en hydrolysat de protéines de lactosérum peut également aider à réduire les symptômes de lésions musculaires induites par l’exercice9 et à améliorer la récupération de la fonction musculaire.