Composition immédiate de minéraux, de caroténoïdes et d'inhibiteurs de trypsine dans les exosquelettes de gastéropodes de fruits de mer et leur potentiel pour une utilisation circulaire durable

Rapports scientifiques volume 13, Numéro d'article : 13064 (2023) Citer cet article

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Les coquilles de bigorneaux de Tympanotonus fuscatus, Pachymelania aurita et Thais coronata ont été analysées pour leur composition immédiate, leurs minéraux significatifs sur le plan nutritionnel, leurs inhibiteurs de trypsine et leurs caroténoïdes. Les valeurs moyennes obtenues ont été comparées à l'aide d'un test ANOVA. Les résultats ont montré que T. fuscatus avait la teneur moyenne en humidité la plus élevée de 0,96 ± 0,14 % et une valeur moyenne de 0,49 ± 0,13 % pour les fibres brutes, mais n'était pas significativement différent (P > 0,05) de P. auritus. La teneur en protéines brutes et en fibres de T. fuscatus était significativement plus élevée (P < 0,05) que celle des autres échantillons de pervenche. T. coronata avait la teneur totale moyenne en cendres la plus élevée et était significativement différente (p < 0,05) des autres échantillons de pervenche. T. fuscatus avait la valeur moyenne la plus élevée pour Mg (0,32 ± 0,03 mg/kg) et différait significativement (P < 0,05). La teneur moyenne en Ca de P. aurita n'était pas significativement différente (P > 0,05) de celle de T. coronata. Les valeurs moyennes de CaCO3 chez T. fuscatus, P. aurita et T. coronata étaient respectivement de 57,20 ± 2,46, 59,50 ± 3,23 et 62,36 ± 1,56 (mg/kg). T. coronata était significativement différent (P < 0,05) des autres échantillons de pervenche. Les valeurs moyennes des caroténoïdes chez T. fuscatus, P. aurita et T. coronata étaient respectivement de 7,17 ± 2,14, 18,00 ± 5,27 et 11,20 ± 3,60 (mg/kg), et P. aurita était significativement différente (P < 0,05 ) à partir d'autres échantillons de pervenche. T. fuscatus et P. aurita avaient des coquilles contenant des quantités significatives d'inhibiteur de trypsine (23,30 ± 4,50 mg/kg et 22,90 ± 14,10 mg/kg, respectivement), ce qui les rend moins adaptées à l'alimentation du bétail. En revanche, T. coronata avait une valeur moyenne inférieure de 11,80 ± 7,19 mg/kg pour l'inhibiteur de trypsine, ce qui en fait un excellent complément à l'alimentation du bétail. La faible teneur en fibres brutes et en matières grasses des échantillons de pervenche de cette étude les rend adaptés à la transformation d'aliments complémentaires, en particulier pour les patients hypertendus. Le pourcentage élevé de CaCO3 dans les coquilles de pervenche en fait une source probable utilisée dans la production de bouillie pour la chromatographie. Les résultats suggèrent que les coquilles de pervenche contiennent des minéraux spécifiques qui peuvent être appliqués dans de nombreuses industries. L’utilisation accrue de ces coquilles de gastéropodes se traduira par une application réussie dans la création de produits et une économie biocirculaire durable.

Les mollusques d'eau douce sont classés en gastéropodes (escargots, bigorneaux, patelles d'eau douce) et en bivalves (huîtres, palourdes, moules) à deux coquilles qui ont établi à plusieurs reprises une colonie dans l'écosystème aquatique d'eau douce. Les gastéropodes n'ont qu'une seule coquille (univalves), mais la forme varie selon les grands groupes1,2,3. Ils sont présents dans les écosystèmes d’eau douce et saumâtres et sont largement utilisés comme aliments dans de nombreux pays. Les bigorneaux ont une coquille calcaire dont la taille varie de 10 à 30 mm. La coquille est enroulée dans une série de verticilles, dont le diamètre augmente autour de la région centrale connue sous le nom de columelle, et elle possède une grande ouverture ovale où se termine le verticille du corps4. Ils constituent une source de protéines relativement bon marché et leurs coquilles peuvent être utilisées dans l’alimentation animale5,6,7. Les bigorneaux sont considérées comme l’une des ressources conchylicoles les plus cruciales au monde. En Afrique de l’Ouest, les bigorneaux sont l’espèce la plus dominante parmi les mollusques aquatiques8. Les coquilles de mollusques les plus critiques du Nigeria comprennent celles des gastéropodes (escargots terrestres et aquatiques, bigorneaux) et des palourdes. De nombreuses publications sont disponibles sur les qualités nutritionnelles des escargots du Nigeria, qui appartiennent à la même classe que la pervenche du Nigeria. Les bigorneaux sont riches en minéraux, en acides aminés essentiels et en certaines vitamines9,10. Cependant, peu d’informations peuvent être trouvées sur les qualités nutritionnelles et l’importance industrielle des bigorneaux du Nigeria9, notamment sur la coquille (parties exosquelettiques).

Les bigorneaux, qui comprennent Tympanotonus fuscatus et Pachymelania aurita, et les escargots de roche tels que Thais coronata appartiennent à une grande classe taxonomique d'invertébrés d'un phylum particulier de mollusques appelé gastéropodes. Les mollusques ont des corps mous joints ou mono-entités recouverts de coquilles calcaires11. On les trouve essentiellement dans la région littorale de la mer, dans les eaux saumâtres ou estuariennes, qui sont des régions submergées saisonnières comme les mangroves12. Bien que .12 ait signalé que les pervenches ont réussi à envahir plusieurs parties des écosystèmes aquatiques, ce qui est la principale raison pour laquelle elles occupent désormais plusieurs parties des environnements aquatiques. Au Nigeria et dans d'autres États côtiers d'Afrique, on les trouve dans les lagons, les estuaires et les mangroves, représentés par Pachymelania aurita et Tympanotonus fuscatus12. Ces coquillages se déplacent principalement lorsqu'ils sont couverts par la marée ; cependant, ils restent souvent statiques dans une position précise une fois la marée passée13. Tympanotonus fuscatus et Pachymelania aurita sont les deux principales espèces que l'on trouve couramment dans la région côtière du delta du Niger au Nigeria14. De même, Thais coronata (escargot de roche) est une espèce d’escargot de mer, en particulier un mollusque gastéropode marin appartenant à la famille des muricidae15,16. T. coronata habite souvent les zones de mangrove, les plages de sable et les zones de substrat sableux boueux15. T. coronata est très riche en acides gras essentiels, protéines, fer, sélénium, iode, vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine B6 et vitamine B1217.