Utahn 55

Depuis que le gouvernement des États-Unis a établi pour la première fois des directives alimentaires en 1977, l’industrie alimentaire a complètement modifié les types d’aliments qu’elle produit, principalement à notre détriment général. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, le poids de l’Américain adulte moyen a grimpé en flèche depuis lors, soit une augmentation de près de 30 livres.

"Pour la première fois dans l'histoire, nous avions un gouvernement qui nous disait quoi manger", a déclaré Bikman. "Et notre poids et notre santé n'ont fait qu'en souffrir."

Les besoins nutritionnels changent avec l’âge

Bikman a déclaré que les choses deviennent encore plus troubles lorsqu'on parle des besoins nutritionnels des adultes vieillissants.

« À mesure que vous vieillissez, vos besoins en protéines augmentent – ​​jusqu’à doubler la quantité actuellement recommandée », a-t-il expliqué. « Une étude historique sur la consommation de protéines et le vieillissement des adultes recommande de consommer entre 1,2 et 2 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel idéal par jour, et a également noté que la majorité des adultes vieillissants sont nettement en dessous des quantités recommandées – à leur détriment. »

Bikman note que de nombreuses personnes âgées se tournent vers les boissons protéinées pour obtenir plus de protéines de manière pratique. Il partage que certaines des boissons protéinées les plus populaires – même celles recommandées par les professionnels de la santé – ne sont guère meilleures que les sodas.

"Une marque populaire que les gens achètent souvent dans les hôpitaux contient 20 grammes de sucre ajouté par portion", a-t-il déclaré. « Et cela avec très peu de protéines, seulement environ 10 grammes. Pas assez pour que les gens conservent, et encore moins développent, une masse musculaire maigre.

Bikman met en garde contre la tendance des protéines végétales, qui, souligne-t-il, ne repose pas sur de bonnes données scientifiques, mais sur un marketing intelligent.

"Ce n'est pas censé être provocateur, mais à moins d'avoir une véritable allergie, il existe de bien meilleures options que de consommer des protéines végétales", a-t-il déclaré. "Bien que des progrès intéressants se profilent à l'horizon, les protéines végétales ne procurent actuellement que très peu d'avantages nutritionnels en raison des antinutriments présents dans de nombreuses plantes et du profil incomplet des acides aminés."

Les meilleurs types de protéines, a déclaré Bikman, sont le lactosérum, les blancs d'œufs et le collagène. Il souligne que ceux-ci ont la valeur biologique la plus élevée, offrent le profil d’acides aminés essentiels le plus complet et soutiennent des muscles maigres et toniques, des articulations, des cartilages et des os sains.

Le secret du « gros »

En fait, Bikman explique qu’augmenter la consommation de graisses saines pourrait être le changement le plus important que vous puissiez apporter pour soutenir la santé métabolique, la santé cérébrale et bien plus encore.

"Nos ancêtres savaient que les graisses étaient les substances les plus riches en nutriments qu'ils pouvaient manger", a-t-il déclaré. "Les graisses naturelles vous fournissent la nutrition nécessaire à votre cerveau et à votre corps, elles vous aident à vous sentir rassasié, à freiner votre envie de sucreries et aident même votre corps à brûler l'excès de graisse corporelle."

Bikman souligne que toutes les graisses ne sont pas égales. Les huiles de graines transformées de soja, de maïs et de canola sont particulièrement nocives, tandis que les graisses d'olive, de noix de coco, de beurre de cacao, de ghee et bien d'autres sont particulièrement bénéfiques.

« Parmi les trois macronutriments, les glucides sont les moins nécessaires pour l’adulte moyen et les plus problématiques pour ceux qui souffrent de problèmes métaboliques », a-t-il déclaré. "Les problèmes de santé et de poids auxquels nous sommes confrontés aujourd'hui sont principalement dus à ce changement malavisé de régime alimentaire."

Un coup de pouce essentiel à votre alimentation

Malgré toutes les informations partagées par Bikman et d’autres, les gens se demandent constamment ce qu’ils devraient faire pour leur santé.

« Idéalement, nous aurions tous les connaissances, le temps, la discipline et le budget nécessaires pour planifier, acheter et préparer des repas parfaits », a déclaré Bikman. « Mais cela n'arrive tout simplement pas ; les gens sont occupés, stressés et font des choix malsains qui font dérailler leurs objectifs en matière de santé.

Il est devenu évident pour Bikman que lui et son équipe pouvaient faire partie de la solution pour aider les gens à atteindre plus rapidement leur meilleure santé, et en particulier pour aider ceux qui n'ont pas toujours le temps, les connaissances ou la discipline nécessaires pour manger sainement. En réponse, Bikman et son équipe co-fondatrice composée d'experts en métabolisme, en nutrition et en industrie ont récemment créé HLTH Code Complete Meal.